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うなぎは「栄養がある食べ物」として語られます。夏に食べるものだと言われ、疲れたときに食べるものだとも言われます。では、実際に何がどれだけ入っているのでしょうか。 京都でうなぎ料理を専門にしている京うな和が、うなぎの栄養を公的な数値から整理...

お櫃が運ばれてきて、しゃもじを渡される。三回に分けて食べるらしい、と聞いたことはあるけれど、順番も、薬味をいつ入れるのかも、正直よく分からない。そのまま食べ始めてしまってよいのだろうか。 京都でうなぎ料理を専門にしている京うな和が、ひつま...